管理栄養学科の3年生は、「給食経営管理実習」の一環として、特定給食施設を想定した大量調理を実施しています。

前期は学生食堂や学校、高齢者施設を想定し、対象者に合わせてテーマを決定して実習を行いました。

初めての大量調理実習でしたが、グループで協力して昼食を提供することができました。

実習では大量調理機器を使用した調理や衛生管理を学びました。

～実習の内容～

給食経営管理実習では、特定のテーマに基づいた献立を作成し、それに合わせて大量調理を行います。

今年、実際に行われた実習の内容をご紹介します。

 

2026年5月21日(木)

『野菜を食べないあなたに！1日に必要な野菜の1/3が摂れる食事』

対象者：学生食堂、20代の女性

 

献立

・ごはん

・筑前煮

・きゅうりとかにかまの酢の物

・豚汁

・フルーツの盛り合わせ

・ほうじ茶

20代女性の野菜不足が深刻ななか、将来の心臓病や脳卒中を防ぐ鍵となる「あと70gの野菜」を手軽に美味しく摂取できるよう、1日の目標の1/3の野菜がとれる献立を考案しました。

2026年6月4日(木)

『中華料理×広島　～カルシウムをとろう～』

対象者：学校給食、12～14歳中学生男女

 

献立

・ごはん

・イワシつみれの甘酢あん

・野菜餃子

・中華風りっちゃんサラダ

・中華風ひろしまっ子汁

・タピオカ入りココナッツミルク

・ほうじ茶

昨年に引き続き、ANAクラウンプラザホテル広島 中国料理「桃李」とのコラボメニューの提供を行いました！

将来の健康な骨をつくる大切な時期にいる中学生へカルシウムの大切さを伝え、また広島産の旬の食材を使った広東料理を通じて、地産地消や食への興味を楽しく学べるよう工夫しました。

こちらのコラボ企画の詳細レポートは後日アップいたします！

 

2026年6月18日(木)

『食事からフレイル予防～たんぱく質を中心にバランスの良い食事～』

対象者：高齢者施設、65歳以上女性

献立

・ごはん

・さわらのバジル入りパン粉焼き（付け合わせ：ブロッコリー、パプリカ）

・ごぼうのマヨサラダ

・ミネストローネ

・ヨーグルトいちごソースかけ

・ほうじ茶

高齢女性の4人に1人が低栄養傾向にあり筋力や体力の衰えが懸念されるなか、その予防に不可欠なエネルギーと特に重要となるたんぱく質をしっかり摂取できる献立を考案しました。

対象者に喜んでいただける給食の提供を目指し、後期の実習にも取り組んでいきます。

 

未来の管理栄養士をめざす方へ

広島女学院大学の管理栄養学科では、専門的な知識と実践的な技術を身につけることができ、現場で求められる栄養管理能力を高めるための教育が充実しています。

実習を通じて、病院や給食施設での栄養管理の重要性を学び、食事が患者や利用者の健康を支える大きな力を持っていることを実感できます。

本学では、学生一人ひとりの成長をサポートする環境が整っており、実習や現場での経験を積みながら、理論と実践をバランスよく学ぶことができます。

広島女学院大学での学びを通じて、栄養士としての知識と技術を深め、将来、社会で活躍する管理栄養士をめざしましょう。

本学のInstagramもぜひご覧になってみてください。

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