『食育スープの会』で提供された７品のうちの４例

　管理栄養学科では今年から、本学科オリジナルの『栄養チャレンジ・ラボ』が開講されています。これは、専門分野を学ぶ楽しさを１年生から体験できる実践型授業です。
　１年生は、脳科学の視点から、食行動やおいしさを感じる仕組みを探求する「脳科学ラボ」、食品開発の基礎を学び、魅力あるモノ作りに挑戦する「食品開発ラボ」、食育活動を通して食の大切さを伝え、人と関わる喜びを体験する「食育ラボ」の、３つのうちから１つを選んで受講します。
　今回は「食育ラボ」が６月に開催した『食育スープの会』の様子を中心にレポートします。「食育ラボ」では、４月から食育活動について、その情報や実践例を持ちより、テーマやデザインの作成ほか、活動の準備を行なってきました。

　６月15日に開催された『食育スープの会』では、管理栄養学科の１年生と２年生が考案した、オリジナルの『食育スープ』（合計７種類）が学内の方々に提供されました。その試食と配布リーフレットから、気に入ったものを選んで投票していただくことになりました。

★ 瀬戸内レモンのミネストローネ
（広島の瀬戸内レモンを使うとともに貧血予防も考えたスープ）
★ 野菜たっぷり！減塩しても飲みやすい豆乳豚汁
（野菜のうまみ、豆乳のコクやごま油の風味で減塩をめざしたスープ）
★ 満腹スープ
（忙しい朝に簡単に作れる栄養満点なスープ）
★ だしまで野菜！万能スープ
（一人暮らしの学生でも、食材を無駄なく使えて手軽に作れるスープ）
★ さっぱり！おいＣ☆じゃこだんごスープ
（広島特産品のじゃことレモンを使用した地産地消スープ）
★ 暑さに負けるな！さっぱり彩(いろどり)とまとん汁
（栄養豊富な食材を彩りとさっぱり感で摂りやすくしたスープ）
★ Vageもりっスープ
（一人暮らしで忙しい人も簡単に野菜が摂れるスープ）

　以下は当日の様子です。

　こちらは調理実習室でのスープ作成の様子です。１年生にとっては、はじめて白衣や調理帽を着用しての実習でした。２年生は余裕がありましたね。

　スープができてきました。16時半からの提供に向け、リーフレットやポスターの作成を着々と進めます。テーマが決まっているためか、迷いなく準備が進みます。

　こちらは、提供会場となった給食管理実習食堂の様子です。紙コップへの盛り付けや提供個数の確認、場所の設営やリーフレット配布準備やポスターの貼り付けなど、まだまだ準備が続きます。慌てることなく、進められました。

合計７グループの『食育スープ』提供準備が整いました

　そして提供時刻が来ました。学内の多くの方々が訪れました。来場者は室内を巡りながら、トレーに７つのスープを順に受け取りました。

　トレーの上は、このようになりました。７つのスープ、それぞれ彩りが異なります。試食では、同時に受け取ったリーフレットを見ながら、気に入ったスープを選びました。それぞれおいしく、一つ選ぶのは難しかったですね。

　最後に、こちらは提供時の集合写真です。当日は、全員の協力のもとでの、落ち着いた時間運びが印象的でした。来場者への方々に、思いが届けられたのではないでしょうか。

　食育を通しての管理栄養士の活動を理解し、地域住民の方々に貢献できるように、これから学びが続いてゆきます。元気に歩んでゆきましょう。