今年度、ウオクニ株式会社において、12月に給食経営管理臨地実習でご指導をいただきました。実習前後も含めて、長期間のご指導をいただき、先月2種類の弁当をコラボ弁当として提供させていただくことができました。

1種類は「肥満予防」がテーマでした。
鶏肉の豆乳入りクリームソース、スパイシーポテト、キャベツのハニーマスタード、漬物、ひじきとお豆サラダ、厚焼卵、うまうまごぼう

もう1種類は「風邪予防」をテーマとしました。
白身魚の豆トマトソースかけ、スパゲティソテー、ポトフ、フルーツ、ジャーマンポテト風、生姜こんにゃく、ほうれん草のゆずの香サラダ

1,000食を超える弁当の給食献立を考えることは、見た目や味の工夫がとても必要であることを学ぶことができました。

喫食者の方から「おいしかった。」「めずらしかった。」「味が目新しく、おいしかった。」などのご意見をいただき、とてもうれしく思っています。
貴重な機会をありがとうございます。今後も対象者に喜ばれる献立作りを頑張って行きたいと思います。